6 mocktails Pride Month pour trinquer fièrement dans toutes les couleurs

Le Pride Month mérite un verre à sa hauteur. Pas un vieux coca dans un verre en carton pendant que tout le monde danse à la Pride Paris le 27 juin.

Des vrais mocktails Pride Month, colorés, bien faits, bons à boire, et qui ne ressemblent à rien de ce qu'on t'a déjà proposé.

On a construit cette sélection autour des six couleurs du drapeau arc-en-ciel. Et pour chaque couleur, on a pris un cocktail classique (mais pas les plus évidents) et on l'a transformé en mocktail avec de vrais faux spiritueux.

Parce que "jus + eau pétillante" c'est rafraîchissant, mais c'est pas un cocktail.

Le rouge, c'est la première couleur du drapeau. Selon Gilbert Baker qui l'a conçu en 1978 à San Francisco, elle symbolise la vie.

Difficile de trouver cocktail plus vivant que le Clover Club.

Né en 1896 dans un club de Philadelphie, le Clover Club est un sour à base de gin, de framboise, de citron et de blanc d'œuf.

C'est le blanc d'œuf qui fait tout. La mousse dense et crémeuse qui se forme sur le dessus du verre, rose pâle, avec une texture qu'aucun autre cocktail n'a. En mocktail, on utilise un “faux gin” botanique qui apporte les notes herbacées.

C'est le mocktail qu'on sort quand on veut que tout le monde dans la pièce retourne la tête.

Ingrédients (pour 1 verre) :

Préparation : Dans un shaker sans glaçons, mettre tous les ingrédients et secouer énergiquement 30 secondes (c'est ce "dry shake" qui monte le blanc d'œuf en mousse). Ajouter les glaçons, secouer 15 secondes de plus. Filtrer dans une coupe refroidie. La mousse rose se forme naturellement sur le dessus. Décorer de deux framboises.

L'orange symbolise la guérison.

Et la Paloma (le cocktail national mexicain plus populaire là-bas que la Margarita, même si personne ne le sait en France) est exactement ça : quelque chose de vif, d'acidulé, de légèrement amer, qui remet les idées en place.

La version originale mélange tequila, jus de pamplemousse et citron vert avec du sel sur le bord.

On la twiste ici avec de l'orange sanguine à la place du pamplemousse (elle donne une couleur orange vif naturelle dans le verre), une acidité fruitée plus douce, et un look qui correspond vraiment à la couleur du drapeau.

Le JNPR N°1 remplace la tequila. C'est le verre qu'on commande quand on en a assez des Margaritas et qu'on veut quelque chose de plus intéressant, sans que ça soit compliqué à faire.

Ingrédients (pour 1 verre) :

Préparation : Frotter le bord d'un verre avec un demi-citron vert, tremper dans du sel. Remplir de glaçons. Dans un shaker, mélanger le JNPR, le jus d'orange sanguine, le citron vert et l'agave avec des glaçons. Secouer 10 secondes. Verser dans le verre. Décorer d'une rondelle d'orange sanguine.

Le jaune, c'est le soleil.

Et le Bee's Knees ("le summum", en argot américain des années 20) est exactement la définition d'un cocktail solaire.

Inventé pendant la Prohibition pour masquer le mauvais goût de l'alcool de contrebande avec du miel et du citron, il a survécu parce que la combinaison est juste parfaite.

Version mocktail Pride : le faux gin botanique prend la place du gin, et on ajoute une pincée de curcuma dans le sirop de miel, ce qui donne au verre une couleur jaune dorée naturelle et franche, sans changer le goût (le curcuma en petite quantité reste imperceptible en bouche mais très visible dans le verre).

Le miel apporte une rondeur et une complexité que le sucre n'a pas. En bouche, c'est floral, doux, acidulé, le genre de cocktail qu'on finit trop vite parce qu'on n'a pas réalisé qu'on le sirotait.

Ingrédients (pour 1 verre) :

Préparation : Préparer le sirop de miel à l'avance et le laisser refroidir complètement. Mettre tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons. Secouer vigoureusement 15 secondes. Filtrer dans une coupe refroidie. Décorer d'un long zeste de citron jaune.

Le vert, c'est la nature.

Et le Southside (moins connu que le Mojito mais souvent préféré par ceux qui travaillent derrière un bar) est sa version plus élégante et structurée.

Même famille (menthe, citron vert, sucre, base botanique) mais shaker et coupette au lieu d'un grand verre avec de la glace pilée. Ça change tout dans la texture et l'intensité des arômes.

Pour que la couleur soit vraiment verte dans le verre (parce que la menthe filtrée ne colore pas le liquide) on ajoute une demi-cuillère à café de matcha en poudre.

Ça donne un vert profond et naturel, et le goût du matcha se marie étonnamment bien avec la menthe et le citron.

Le JNPR N°1 apporte les notes botaniques qui font que c'est un vrai cocktail. C'est le mocktail des gens qui ont l'habitude des bons cocktails et qui savent reconnaître la différence.

Ingrédients (pour 1 verre) :

Préparation : Délayer le matcha dans une cuillère à soupe d'eau froide pour éviter les grumeaux. Mettre la menthe et le sirop de canne dans le shaker, écraser doucement avec un pilon. Ajouter le JNPR, le citron vert, le matcha délayé et les glaçons. Secouer vigoureusement 15 secondes. Double filtrer (passoire fine) dans une coupe refroidie. Décorer d'un brin de menthe claqué dans la main pour libérer les arômes.

Le bleu, c'est l'harmonie. Et ce mocktail est le plus perturbateur de la liste.

Le butterfly pea tea (thé de fleur de pois papillon) donne naturellement une couleur bleu profond.

Quand le citron vert arrive dans le verre, la couleur vire au violet, en direct, devant tout le monde.

Ce n'est pas un filtre Instagram, c'est de la chimie : les anthocyanes de la fleur réagissent à l'acidité. On verse le citron vert devant la personne à qui on sert le verre. On ne dit rien. On attend la réaction.

Le JNPR N°1 ici apporte la structure botanique (notes de genièvre et de coriandre) qui fait qu'on tient un vrai cocktail et pas un thé glacé. L'eau de coco adoucit et équilibre.

Le résultat est à la fois élégant et spectaculaire, ce qui n'arrive pas si souvent.

Ingrédients (pour 1 verre) :

Préparation : Mélanger le JNPR, le butterfly pea tea refroidi, l'eau de coco et l'agave dans un verre rempli de glaçons. Verser le citron vert au dernier moment, soit dans le verre pour le show, soit dans un petit verre à part pour que la personne déclenche la transformation elle-même. Le butterfly pea tea se trouve en épicerie asiatique, en ligne, et dans certaines épiceries fines.

Le violet, c'est l'esprit.

Et l'Aviation a de l'esprit : créé en 1916 par Hugo Ensslin à New York, c'est un cocktail dont la couleur bleu-violette évoquait, dit-on, le ciel au crépuscule quand les premiers aviateurs rentraient de leurs vols.

Gin, liqueur de marasquin, crème de violette, citron jaune : quatre ingrédients, une élégance tranquille.

En version mocktail Pride, le gin devient du JNPR N°1, la crème de violette devient du sirop de violette, et la liqueur de marasquin devient du sirop de cerise.

La structure du cocktail est identique, un sour floral avec une longueur en bouche que la plupart des mocktails n'ont pas. On le sert dans une coupette refroidie.

C'est le mocktail qui donne envie d'en commander un deuxième immédiatement.

Ingrédients (pour 1 verre) :

Préparation : Mettre le JNPR, le sirop de violette, le sirop de cerise et le citron dans un shaker avec des glaçons. Secouer 15 secondes. Filtrer dans une coupette refroidie. Compléter délicatement avec l'eau pétillante. Déposer une cerise au fond ou sur le bord.

Pour ceux qui ne peuvent pas choisir (et c'est parfaitement raisonnable) un mocktail Pride Month qui met les six couleurs dans un seul verre.

C'est le plus technique : il faut verser les couches dans le bon ordre, doucement, sur le dos d'une cuillère. Mais l'effet dans un grand verre transparent haut vaut chaque seconde de concentration.

Ingrédients (pour 1 grand verre, dans l'ordre) :

Préparation : Remplir un grand verre transparent de glaçons jusqu'en haut. Verser chaque couche très lentement sur le dos d'une cuillère, dans l'ordre. Ne pas secouer le verre entre les couches. Servir avec une paille et une seule consigne : regarder avant de mélanger. Une fois qu'on touche, l'arc-en-ciel disparaît.

Ces mocktails Pride Month sont là pour une seule raison : que tout le monde ait quelque chose de bien dans les mains le 27 juin et pendant tout le mois.

Gilbert Baker a créé le drapeau en 1978 à San Francisco avec 30 bénévoles qui cousaient à ses côtés. Il a choisi six couleurs parce que chacune voulait dire quelque chose. La vie, la guérison, le soleil, la nature, l'harmonie, l'esprit.

Que ce soir le 27 juin ou n'importe quel autre soir de juin, on espère que ces verres vous donnent autant d'envie de fêter que ce mois en a à offrir. Bonne Pride à tou·te·s.

Par Zoe Duc