Les boissons sans alcool qui réchauffent l'automne

Les boissons sans alcool prennent une tout autre dimension quand l'automne s'installe.

Les soirées se raccourcissent, il commence à faire frais, et l'envie change du tout au tout. On ne cherche plus une boisson glacée en terrasse, mais quelque chose de chaud à tenir entre les mains. Et ça marche aussi bien pour une soirée tranquille sous le plaid que pour un dîner entre amis, un apéro d'automne ou une soirée un peu festive où l'on veut trinquer avec autre chose qu'un verre de vin.

Ça tombe bien, parce qu'octobre approche avec son Sober October, le moment parfait pour se prouver qu'on peut passer une super soirée sans une goutte d'alcool.

Voici nos meilleures boissons chaudes à préparer cette saison.

Certaines boissons chaudes sont indissociables de la saison froide, et elles se déclinent très bien sans une goutte d'alcool.

Le vin chaud, c'est l'odeur des marchés de Noël et des premières soirées où l'on a hâte de rentrer se mettre au chaud.

Pour une version sans alcool, tu remplaces le vin rouge par du jus de raisin rouge, ou mieux, par un vin rouge désalcoolisé si tu veux quelque chose de moins sucré (on t'a d'ailleurs préparé un article qui te liste plusieurs bons vins rouges sans alcool).

Tu le fais chauffer doucement, sans jamais le faire bouillir, avec des rondelles d'orange, un bâton de cannelle, une étoile de badiane et deux ou trois clous de girofle, pas plus, ils prennent vite le dessus. Tu laisses infuser une dizaine de minutes, tu filtres, puis tu ajustes avec un peu de miel ou un trait de citron si c'est trop sucré.

L'ambiance est là, sans le mal de crâne qui va souvent avec.

Moins connu que le vin chaud mais tout aussi automnal, le cidre chaud épicé sent bon la pomme et les épices.

Le plus simple, c'est de partir d'un bon jus de pomme, ou d'un cidre sans alcool, et de le faire chauffer avec de la cannelle, du clou de girofle, du gingembre, de l'anis étoilé et une pointe de cardamome.

Côté cidre sans alcool, tu as le Sassy Le 0%, un cidre bio normand vraiment bluffant, plutôt à dénicher en cave ou en ligne, ou le Loïc Raison sans alcool, plus facile à trouver en grande surface.

Petit point de vigilance, certains cidres affichent 0,5% et d'autres du strict 0,0%, donc jette un œil à l'étiquette si tu veux du vraiment sans alcool.

Le hot toddy est le remède anti-froid par excellence, celui qu'on sort quand le nez commence à couler.

À la base, c'est du whisky, du miel, du citron et de l'eau chaude, mais il se passe très bien d'alcool.

Tu fais chauffer de l'eau, tu y ajoutes le jus d'un demi-citron, une belle cuillère de miel et quelques tranches de gingembre frais pour la chaleur en bouche.

Et si tu veux vraiment retrouver le goût du whisky, une lichette de whisky sans alcool comme le Lyre's American Malt fait parfaitement illusion.

C'est réconfortant et prêt en deux minutes.

Le gin tonic version hiver, ça existe, et c'est bien plus surprenant qu'il n'y paraît.

Tu prends un gin sans alcool, comme le JNPR ou le Djin, tu le chauffes très doucement avec un peu de tonic, une tranche d'orange et quelques épices comme la cardamome ou des baies de genièvre.

Tu obtiens un apéritif chaud et parfumé, à la fois vif et enveloppant, qui change complètement des boissons chaudes sucrées. C'est parfait pour lancer une soirée d'automne avec un truc dont personne n'a l'habitude.

Si tu reçois du monde, le punch chaud fait toujours son petit effet.

Tu fais chauffer doucement dans une grande casserole du jus de pomme et du jus d'orange, ou de canneberge pour un côté plus acidulé, avec de la cannelle, de l'anis étoilé, quelques clous de girofle et des rondelles d'agrumes.

Tu laisses infuser, tu sers à la louche dans des tasses, et tu tiens une boisson conviviale et parfumée que tout le monde peut partager.

C'est le genre de truc qui réchauffe une tablée et qui remplace très bien un vin chaud ou une sangria, sans que personne ne réclame d'alcool.

Quelques réflexes font toute la différence.

D'abord, on chauffe toujours à feu doux et on évite l'ébullition, qui casse les arômes et rend les épices amères.

Ensuite, on ajoute les épices assez tôt pour qu'elles aient le temps d'infuser, mais on goûte régulièrement pour filtrer avant que ça devienne trop puissant.

Et comme les bases sans alcool, jus de fruits en tête, sont souvent déjà bien sucrées, mieux vaut y aller doucement sur le miel ou le sucre, quitte à rééquilibrer avec un trait de citron.

Si tu veux gagner du temps, tu peux partir d'une base déjà prête plutôt que de tout faire de zéro. Un bon jus haut de gamme, comme ceux d'Alain Milliat qu'on trouve en épicerie fine et en ligne, un cidre sans alcool ou un vin rouge désalcoolisé feront un excellent point de départ.

Il te restera juste à les chauffer doucement et à les parfumer avec tes épices.

Les boissons sans alcool n'ont rien à envier à leurs versions alcoolisées quand il s'agit de se réchauffer. Entre un vin chaud parfumé, un cidre épicé, un hot toddy au gingembre ou un grand punch chaud à partager, tu as largement de quoi traverser la saison sans jamais avoir l'impression de te priver.

Et si tu cherchais un prétexte pour t'y mettre, le Sober October qui démarre le 1er octobre tombe à pic, l'occasion de découvrir qu'une soirée d'automne réussie tient plus à l'ambiance et à ce qu'il y a dans ta tasse qu'à l'alcool qu'elle contient.